রবিবার, ১৬ জুন ২০১৯
রবিবার, ২রা আষাঢ় ১৪২৬
 
 
এবার ভাইফোঁটায় নতুন কিছুর ছোঁয়ায় চমকে দিন ভাইকে
প্রকাশ: ১১:৫৯ am ৩১-১০-২০১৬ হালনাগাদ: ১১:৫৯ am ৩১-১০-২০১৬
 
 
 


পেরাকি বাহার
কলকাতায় রাস্তার ধারে প্রায় সর্বত্রই পাবেন পেরাকি। এই প্রচলিত মিষ্টিতেই টুইস্ট যোগ করে, আনুন অন্য স্বাদ।
পুরের জন্য উপকরণ

• ১৪-১৫টা কাজুবাদাম
• ১০-১১টা করে পেস্তাবাদাম এবং আমন্ড
• ৯-১০টা কিশমিশ
• দেড় চা-চামচ পোস্ত দানা
• এক টেবিলচামচ সাদা তিল
• চার টেবিলচামচ কুরনো নারকেল 
• ৫০ গ্রাম ক্ষীর
• আধ চা-চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো
• দুই চা-চামচ ঘি
পুলির জন্য  উপকরণ

• এক কাপ ময়দা
• এক টেবিলচামচ চালের গুঁড়ো
• আধ কাপ জল
• এক টেবিলচামচ ঘি
• এক চিমটে নুন
• প্রয়োজনমতো জল এবং সাদা তেল
প্রণালী
• প্রথমে মিক্সার গ্রাইন্ডারে কাজু, পেস্তা, আমন্ড এবং কিশমিশ হালকা স্ম্যাশ করে নিন।
• সসপ্যানে ঘি গরম করে তাতে কুরনো নারকেল দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
• নারকেলটা অন্য পাত্রে তুলে রেখে ওই সসপ্যানে আবার ঘি দিয়ে তাতে পোস্ত, তিলগুলো হালকা ভেজে নিন। সেগুলোও নারকেলের পাত্রে ঢেলে রাখুন।
• সসপ্যানে ক্ষীর এবং চিনি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে তাতে স্ম্যাশ
করা ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে দিন। তারপর নারকেল এবং পোস্ত-তিল দানা মিশিয়ে ভাল করে নাড়ুন।
• একটা পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো, সামান্য নুন এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে মেখে নিন।
• এক টেবিলচামচ ঘি হালকা গরম করে মাখা ময়দার মধ্যে দিন। ময়দা মাখা হয়ে গেলে সেটাকে একটা পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে কিছুক্ষণ মুড়ে রাখুন। 
• এরপর ময়দার তাল থেকে লেচি কেটে পুলির আকারে গড়ুন। ভিতরে পুর দিয়ে পুলির কোণগুলো মুড়ে নিন। ধার বরাবর ডিজাইনও করে দিতে পারেন।
• ডুবো তেলে পুলিগুলো ভাল করে ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

বাদাম বরফি
কাজু বরফিতে তো শুধু কাজু! আর বাদাম বরফিতে পাবেন হরেক রকমের বাদাম।
ভাইফোঁটায় মিষ্টির তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে নিতেই পারেন অন্য স্বাদের এই মিষ্টি।

উপকরণ
• আধ কাপ কাজুবাদাম
• আধ কাপ আমন্ড
• আধ কাপ চিনাবাদাম
• ১০০ গ্রাম চিনি
• এক চা-চামচ গোলাপজল
• আধ চা-চামচ ছোট এলাচগুঁড়ো
• দুই চা-চামচ ঘি
• সামান্য পরিমাণ জল

প্রণালী
• একটা সসপ্যান গরম করে তাতে আমন্ডগুলো হালকা ভেজে নিন। এরপর কাজু এবং চিনাবাদামগুলো দিয়ে আরও দু’মিনিট ভেজে নিন।
• বাদামগুলো ঠান্ডা করে মিক্সার গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নিন।
• ছোট একটা কড়াইয়ে চিনি, ছোট এলাচগুঁড়ো, গোলাপজল মেশান। তাতে বেশ খানিকটা জল মিশিয়ে গাঢ় রস তৈরি করুন।
• এরপর তাতে গুঁড়ো করা বাদামগুলো দিয়ে দিন। একটা গাঢ় থকথকে মিশ্রণ তৈরি হবে।
• এবার অল্প ঘি লাগিয়ে একটা থালায় মিশ্রণটা ঢেলে উপরটা সমান করে নিন। উপরেও অল্প ঘি ছড়িয়ে দিন।
• এরপর আভেনে বেক করে নিন দু’মিনিট। আভেন থেকে বার করে গরম অবস্থাতেই বরফির আকারে কেটে নিন।
• ঠান্ডা হয়ে গেলে বরফিগুলো আলাদা করে রাখুন।

এইবেলাডটকম/এএস

 
 
 
   
  Print  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
আরও খবর

 
 
 
 
 

সম্পাদক : সুকৃতি কুমার মন্ডল 

 খবর প্রেরণ করুন # info.eibela@gmail.com

ফোন : +8801517-29 00 02

+8801711-98 15 52

a concern of Eibela Foundation

Request Mobile Site

 

 

Copyright © 2019 Eibela.Com
Developed by: coder71